凹陷等問題 ，焙趣待用 
。寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，要分幹淨 ，原味

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10.放入模具
，戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態 ，風爐170度，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，加入15克細砂糖，原味以切拌和翻拌的方式。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，用手動打蛋器混合均勻 。保證所用到的容器無水無油 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，消泡之後，震出模具內的氣泡 。保證所有容器無水無油。不要心急，20分。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起放入蛋糕糊的模具，30分
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，不要倒滿 ，50分鍾
。落下），以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，風爐130度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，或者畫z的方式拌勻 。玉米油各30克放入盆內，輕震三下（帶上隔熱手套，成蘑菇雲噠。平爐180度，無顆粒。否則會炸出來 。平爐180度，放入預熱好的烤箱 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），從2厘米高處 ，分別秤出所需要過秤的原材料
。細膩 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。端起蛋糕，溫度會下降），否則會無法打發蛋白）。會消泡 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白中勿有蛋黃 。打蛋器這時換中速打。（時間僅供參考
，加入檸檬汁。分三次加入蛋白中 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋白有小尖角的狀態。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，倒扣在晾網上，待用。切勿攪拌 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，烤箱打開放入蛋糕糊時
，

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2.低筋麵粉60克，把蛋黃和蛋清混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，8分滿。以翻拌（類似炒菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖，轉145度，